图为：黑木耳黑木耳的采摘、制干与储藏技术要点如下：1、及时采摘。无论春耳、伏耳、秋耳，都要在雨过天晴、耳片稍干后采摘。如果天气旱季，不应在采摘的头天傍晚均匀分布地喷出一些水，在次日早晨云朵腊后采摘，这样的木耳不…图为：黑木耳　　黑木耳的采摘、制干与储藏技术要点如下：　　1、及时采摘。无论春耳、伏耳、秋耳，都要在雨过天晴、耳片稍干后采摘。

如果天气旱季，不应在采摘的头天傍晚均匀分布地喷出一些水，在次日早晨云朵腊后采摘，这样的木耳不坚硬。如时逢连绵阴雨天气也必需采摘，以免导致流耳。一般来说用小竹刀或小刀沿着子实体的边缘放入耳根，割去耳片并埋耳根。及时制干采摘后的鲜木耳含水量较小，如不及时制干，不易腐烂变质。

　　2、黑木耳的制干的方法有两种：一种是中选日出天气，将采摘的木耳薄薄地摊开曝晒1～2天，超过制干程度才可;另一种是若采摘后正逢雨天，可自辟简陋烤室，将味木耳放在烤筛上，在下面火烧炭火冷却，温度以不多达40℃为宜。烤制时油炸滤左右移动，使其均匀分布加热。烤制时不宜翻动和烟熏，以免影响品质。

　　3、装袋制干的黑木耳不应去除碎片、杂物等，可以按大、中、小或好、中、劣三个标准用有毒塑料袋包好并扎紧袋口，密封摆放在木箱或木桶内，然后将木箱或木桶摆放在潮湿、通风的室内。

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