为做好市场信息引导和服务，促进贫困地域特色工业康健生长，农业农村部市场与信息化司组织中国农学会农业监测预警分会、中国农业大学、中国热科院、中国食用菌协会等有关机构的专家，形成一系列特色农产物市场与工业分析调研陈诉。经农业农村部市场与信息化司同意，中国农业监测预警网站和微信民众号将全文转载《特色农产物市场与工业分析调研陈诉》。

陈诉看法由署名专家卖力，知识产权归农业农村部和作者共有，转载、转发请注明作者和泉源。我国是全球主要的红枣生产国，红枣产量占全球的90%以上。作为退耕还林和防风固沙的重要经济树种，近年来枣树种植面积和产量快速增长，为农民脱贫增收做出了努力孝敬。但随着产量的快速增长，红枣的价钱大幅降低，2018年仅为2011年高位的1/8。

总体来看，我国红枣工业生长已进入种植面积小幅回落、产量连续增长的阶段，红枣消费量将进一步增长，消费方式越发多元。一、红枣市场和工业生长现状(一)生产 面积和产量快速增长，近20年划分增长4.5倍和4.6倍。

2000年我国红枣种植规模和产量划分为60万公顷左右和131万吨，2018年划分到达331万公顷和736万吨，年均增速划分为10.0%和10.1%（图1）。图1 2000—2018年中国红枣产量变化趋势数据泉源：国家统计局红枣产区集中漫衍于华北和西北地域。从面积来看，2017年新疆、河北、山西、陕西、山东5个主产区划分为714万亩、428万亩、322万亩、286万亩、127万亩，划分占全国的31.0%、18.6%、14.0%、12.4%、5.6%，共占81.6%。从产量看，2018年新疆、陕西、山东、河北、山西红枣产量划分占全国的49.1%、12.0%、11.3%、10.5%、9.0%，共占91.9%。

新疆红枣凭借其品质优势异军突起，2000年红枣种植规模和产量划分仅占全国的0.8%和0.5%，到2013年划分占全国的18%和34%，成为我国最大的红枣栽培区。干制红枣是枣业生长的主力军。

据估算，现在我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产量比约为60∶10∶20∶10。新疆以干枣为主，新疆红枣品质和产量优势迫使内地传统枣区逐步转向生产鲜食枣。（二）消费近年来，我国红枣消费量快速提升。

据《中国统计年鉴》数据预计，2005年我国红枣表观消费总量为248万吨，人均消费量为1.9公斤；2018年表观消费总量达735万吨，人均消费量5.3公斤（图2）。图2 2005—2018年我国红枣消费情况数据泉源：《中国统计年鉴》，分析整理数据红枣消费方式地域特色显着。东北、西北地域主要以直接食用为主，部门泡水、煲汤、制作成糕点食用。华南地域以煲汤为主，部门制成糕点食用。

中东部地域主要以直接食用为主，部门用来熬粥、煲汤，少部门用来泡水、制作成糕点食用。（三）加工流通以初加工为主，深加工产物比例较低。

干制是红枣最主要的低级加工方式，大多以原枣的形式销售；红枣加工产物主要有枣片、蜜枣、枣泥等。深加工产物主要有枣醋、枣饮料、口服液等。据观察，红枣通过初加工利润可达20%左右，深加工利润可到达30%以上。

流通出现“沧州集散、南北分销”的格式。我国红枣集散加工田主要漫衍在河北沧州崔尔庄和河南新郑孟庄镇，经由集散之后的红枣划分进入华北、东北等北方市场和广州、武汉等南方市场。（四）收支口 以内销为主，出口量不足产量的1%。我国是红枣生产大国，但出口量不足1%，最高时仅1.74万吨（图3）。

红枣出口主要集中在马来西亚、日本、中国台湾、中国香港等华人聚集区。图3 2000—2018年红枣出口量数据泉源：《中国农业年鉴》、中国海关网 入口量少且不稳定。2000年以来，我国红枣入口最高50.8吨，最低仅0.3吨（图4）。

红枣主要入口国为突尼斯和美国。2018年我国入口红枣3吨，其中自突尼斯入口占64%，自美国入口占34%。图4 2009—2018年我国红枣入口量数据泉源：《中国农业年鉴》、中国海关网（五）市场价钱价钱暴涨暴跌后趋于稳定。以新疆为例，2000-2006年我国红枣价钱由每公斤18元上涨到30.67元，再跌到21.05元；2006-2011年从每公斤21.05元上涨至41.02元；之后快速下跌至2015年的5.69元，累计跌幅凌驾85%，近年来稳定在较低水平（图5）。

图5 2000—2018年我国红枣价钱变更趋势数据泉源：新疆农牧产物成本收益资料汇编（六）成本收益生产成本连续增长，人工成本增幅较大。以新疆为例，2000年以来红枣生产成本逐年上涨，总成本由526.4元/亩上涨到3297.5元/亩，年均增长率11.3%；其中人工成本由263.2元/亩上涨到2744.8元/亩，年均增长率14.9%（表1、图6）。图6 2000—2018年新疆红枣成本变化趋势数据泉源：新疆农牧产物成本收益资料汇编收益整体呈连续降低走势，近年来收益连续为负。

以新疆为例，2012年以前红枣收益保持在每公斤15元左右；2012年后红枣价钱大幅下跌，但生产成本仍保持高位，导致收益大幅降低。2015—2018年每公斤亏损10元左右（图7）。图7 2000—2018年新疆红枣成本收益数据泉源：新疆农牧产物成本收益资料汇编新疆红枣种植已不具备竞争优势。

2005—2018年，新疆红枣、棉花的生产成天职别上涨了202.9%、108.5%，而葡萄则降低了14.8%。2018年红枣、棉花、葡萄成本收益率划分为-78.2%、-5.6%和38.2%，比2005年划分降低了281.1%、47.0%和67.1%，新疆红枣种植已不再具备竞争优势。二、红枣工业生长前景展望（一）生产规模将小幅回落，产量连续增长。受红枣价钱连续低迷影响，部门枣农弃园撂荒，红枣生产总规模将小幅回落，但新疆枣园逐步进入盛果期，红枣产量将连续增长。

（二）消费量将进一步增加，消费方式越发多元。随着住民养生意识的不停增强，以及红枣价钱的普通化、产物的多元化，红枣消费量将进一步增加。

据本陈诉研究小组对全国24个都会2537份问卷分析效果，43.4%的消费者有消费红枣意识，15%的消费者对红枣深加工品感兴趣，预计我国红枣消费量将继续上升，2020年人均红枣消费量预计为5.4公斤，预计2025年将到达6.1公斤。（三）精湛加工向多元化生长。红枣富含多糖分子、芦丁、环磷酸腺苷等营养身分，其精湛加工将会向复合饮料、着色剂或色素、药品、保健品等领域生长，呈多元化趋势。

（四）商业将恒久保持当前水平。红枣行业对欧洲市场拓展较少，其他地域外洋市场的需求尚未完全形成，未来出口地域将仍以华人聚集区为主，红枣商业仍将保持当前水平。

三、贫困地域红枣特色工业生长情况红枣工业在新疆脱贫增收中发挥着不行替代的作用。（一）总体情况新疆南疆88%的县市生产红枣，2011年南疆红枣总产值占南疆农业总产值的28%，2018年占14%（表2）。红枣工业对农民收入孝敬率高。

如和田是新疆最贫困的地域，2017年和田红枣工业总收益占农业总收益的7.9%，红枣工业人均收益占农业工业人均总收益的3.9%（表3）。（二）典型案例分析 1．岳普湖县新鑫果业有限公司概况：新鑫果业有限公司共有20个示范基地，该企业拥有“黄金枣”“喀什红枣”“冰天优果”等品牌，绿色有机食品认证1万亩。拥有4600平米的初加工车间、11000平米的晾晒场、冷库2座。

公司有牢固员工120人，其中贫困户73人。公司生长共动员农户4000户，其中贫困户753户。

主要做法：一是流转农民土地，通过统一治理提升产量和品质。二是按指导价收购红枣，有利于稳定市场。三是吸纳贫困户就业，公司员工中贫困人口占员工总人数的61%，动员330人脱贫。

2．麦盖提县新疆枣都现代农业股份有限公司 概况：麦盖提县枣都现代农业股份有限公司现在有3条生产线，日加工能力200吨。该公司是我国首批红枣期货交割堆栈，实现从种植、收购、加工、仓储、现货商业、金融商业、深加工、再销售的全方位运营。2017年，该公司员工40%为贫困户，动员了360人脱贫。主要做法：一是保证红枣生产基地尺度化生产，提高红枣品质。

二是提高红枣贮藏和加工能力及水平，实现全年生产、销售。三是努力申请成为我国首批红枣期货交割堆栈，延长工业链的同时实现了红枣现货价值升级。（三）工业生长诉求急需权威的红枣市场行情信息。

生产者希望相识全国差别地域主要批发市场红枣销售量和价钱的现状以及未来走向，并能获得对市场行情、供需走势等举行分析的专业咨询，以针对性地举行生产谋划。四、红枣工业生长存在的问题和面临的风险（一）主要问题低效密植枣园大面积蓄在，尺度化水平低，投入下降。

当前，我国红枣种植模式杂乱，尺度化水平低，导致品质下降严重，部门枣园逐渐陷入投入不足与效益低下的恶性循环。据调研，红枣售价高时投入可达2000元/亩，价钱低时投入不足600元/亩，导致品质下降。

新增枣园以直播为主，密度大，增加了治理难度，生产成本节节攀升。深加工产物少，加工转化率低，行业缺乏品牌引领。我国红枣产物以初加工为主，附加值低，深加工产物较少，加工转化率低；行业领军龙头企业较为缺乏，加工企业小而散，如新疆现有红枣类企业品牌达2824个，1600多家农产物销售企业中有89%属于微、小企业；品牌定位模糊，规模小、市场占有率低，企业总体出现多、乱、杂现象。

此外，交通运输成本高，致使产物竞争优势整体不强。价钱颠簸频繁，监测预警体系尚未建设。

2000-2018年我国红枣价钱大起大落，种植户亏损严重，部门枣园泛起撂荒现象。现在主产区尚未建设起红枣监测预警体系，无法对红枣市场行情举行实时全面相识，生产、销售存在一定的盲目性。

（二）风险分析红枣工业可连续生长难题。水土资源、市场风险等因素严重制约红枣的稳产高产和可连续生长。

如新疆农业用水比例控制在90%以内，按当前红枣规模用水调减压力大；人均耕地资源少，红枣规模化生产难题；红枣品种单一，抗市场风险能力差。枣病虫害防控压力增大。

植保机械化水平低、劳动强度大、农药使用率低、防治方法和时期不妥、农药喷施成本逐年增高等，使得病虫害防控压力越来越大。五、对策和建议（一）建设红枣市场行情监测和信息服务体系，增强工业链信息引导。一是建设红枣价钱信息监测系统，获取各地、各环节红枣供求和价钱信息，为红枣生产决议提供参考。二是逐步将红枣纳入到国家权威信息统计和公布中，使相关人员可全面相识市场动态。

（二）加速培育红枣品牌，提升品牌影响力。一是要加大对区域公用品牌所有者的扶持力度，充实发挥协会在区域品牌生长中的服务和指导作用，提升区域公用品牌的影响力和知名度。二是要建设农产物区域公用品牌建设主体之间的协同治理机制，实现对品牌农产物质量尺度、销售渠道、技术创新、品牌的协同治理。

（三）强化社会化服务体系，加速推进红枣尺度化生产加工。增强对规模化生产谋划主体的技术指导和服务，建设一批尺度化生产的红枣园。

重点建设专业化营销社会化服务组织，精密产销衔接关系；造就一批营销本土农产物的职业司理人。（四）增强精湛加工和产地贮藏保鲜能力，提高产物附加值。一是进一步加大对红枣精湛加工企业的扶持，充实使用和引导民间资金生长产地加工。

二是增强产地贮藏保鲜能力和冷链物流体系建设，增强林果商品化处置惩罚和高效宁静贮藏能力建设。三是使用和引导民间资金到场产地贮藏保鲜设施的建设，全方位提高产地贮藏保鲜能力。陈诉撰写人： 戴俊生 新疆农业科学院农经所所长、研究员 包艳丽 新疆农业科学院农经所副研究员研究小组成员： 张永恩 中国农科院信息所研究员 王晓伟 新疆农业科学院农经所副所长 杜润清 新疆农业科学院农经所副书记 程红梅 新疆农业科学院农经所助理研究员 张利召 新疆农业科学院农经所助理研究员 泉源：农业农村部网站中国农业监测预警。

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